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Tablettes Hévin-Nkolossang 65% et 70%
13,00 €
TTC
2 tablettes différentes issues d'une même fève, provenant du centre Hévin-Nkolossang au Cameroun.
Tablette 65% :
pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, fleur de sel.
Fabriqué dans nos ateliers utilisant : gluten, lait, fruits à coques, œufs, gélatine de poisson, soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 2170 kJ / 522 kcal, graisses : 35 g, dont acides gras saturés : 33 g, glucides : 37 g, dont sucres : 33 g, protéines : 7.8 g, sel : 0.07 g.
Tablette 70% :
Ingrédients : pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao.
Fabriqué dans nos ateliers utilisant : gluten, lait, fruits à coques, œufs, gélatine de poisson, soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 2510 kJ / 604 kcal, graisses : 43 g, dont acides gras saturés : 25 g, glucides : 35 g, dont sucres : 27 g, protéines : 7.5 g, sel : 0 g.
Découvrez ces 2 tablettes Grands Crus fabriquées à partir d'une même fève provenant du centre d'excellence et de traitement post récolte Hévin-Nkolossang, au cœur du Cameroun.
Issues d'une collaboration entre Jean-Paul Hévin et 2 couverturiers de renoms : Franck Morin et Nicolas Berger, ces tablettes vous feront découvrir différents savoir faire de maître couverturier.
La tablette Hévin-Nkolossang & Nicolas Berger - 65% de cacao : En attaque, un goût puissant de chocolat, une note florale, acidulée. Un accord harmonieux.
La tablette Hévin-Nkolossang & Franck Morin - 70% de cacao : Parfum puissant et boisé, laissant place à un goût légèrement grillé et une très belle longueur en bouche. Un chocolat plus "sauvage", plus proche de son terroir d'origine.
Ces tablettes ne sont pour le moment disponibles qu'en retrait dans nos boutiques parisiennes.
Voulu et soutenu par Jean-Paul Hévin, le centre HÉVIN-NKOLOSSANG c’est quoi ?
Ce centre, avec au moins une femme au comité d’administration et géré par une coopérative, s’ engage sur de nombreux points :
- Prix de vente fixé par les cacaoculteurs.
- Respect des bonnes pratiques agricoles et minimisation des intrants phytosanitaires
- Protocole rigoureux lors de la récolte des cabosses à maturité ainsi que lors du post récolte
- Traçabilité et règles d’hygiène de la production conformes aux normes européennes
- Mise en place d’un circuit court garantissant ainsi une fraîcheur du cacao
- Respect des zones fertiles endémiques et des forets indigènes
Cette coopérative s'engage aussi envers les planteurs et leur famille :
- Interdiction du travail des enfants et création d'une épargne salariale destinée à leur éducation
- Meilleures conditions de travail en réduisant les distances de livraison des récoltes
- Différentes formations proposées au sein de la coopérative
"J'ai rejoins en 2020 l’association des Chocolatiers Engagés dont le but est d’accompagner des zones cacaoyères vers des filières durables. Au Cameroun, où l’aventure à commencé, j’ai rencontré la directrice du centre Nkolossang, Aristide Tchemtchoua, dont l’enthousiasme, le sérieux et la compétence ont renforcé ma détermination.»
Jean-Paul Hévin
Origine des fèves : Cameroun
Conservation : 9 mois à 18/20°C.
Dimensions : 17 x 9 x 2 cm
Prix au kilo : 86.67€
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l'unité
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