Le saviez-vous ? La température a un rôle primordial dans la dégustation. Trop froid, les parfums seront anesthésiés et les textures trop fermes. Trop chaud, les mousses seront trop molles et les textures moins agréables. Suivez les recommandations de Jean-Paul Hévin pour apprécier nos pâtisseries avec encore plus de plaisir.
Entre 18 et 20°C
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TABLETTES ET BONBONS DE CHOCOLAT Le chocolat se déguste à température ambiante entre 18°C et 20°C. En cas de fortes chaleurs ou si vous voyagez avec nos chocolats, nous conseillons de les placer au frais dans un sachet isotherme bien hermétique. Une fois arrivé, laissez-les revenir à température ambiante pendant 24h avant de les déguster. |
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LES MACARONS Les macarons Jean-Paul Hévin sont régulièrement primés parmi les meilleurs de Paris. Les macarons au chocolat sont particulièrement reconnus avec un large choix de Grands Crus, régulièrement renouvelés. Nous conseillons de les conserver et de les déguster à température ambiante autour de 19°C. Le réfrigérateur est à éviter car il apporterait trop d’humidité. |
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LES GÂTEAUX DE VOYAGE Ces gâteaux, comme le Palais Royal ou le Douala sont expédiables partout en France et même en Europe.
Sortez votre pâtisserie 2 à 3h à l’avance du réfrigérateur pour qu’elle revienne à une température d’environ 18°C à 20°C. Avant de servir piquez les décors en chocolat sur le dessus. |
Entre 6 et 8°C
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LES PÂTISSERIES Tonka, framboise, Jardin des plantes, Bergamote… Se dégustent autour de 6°C à 8°C.
Sortez votre pâtisserie 20 à 30 minutes avant dégustation et munissez-vous d’un couteau trempé dans de l’eau bien chaude pour réaliser de belles parts. |
les exceptions
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LE MAC’ARON : Un classique de la maison ! Deux biscuits macaron riches en amandes fourrés d’une ganache au chocolat noir mi-amer, le tout habillé de copeaux de chocolat.
A sortir 1 heure à l’avance pour que la ganache soit à bonne température (environ 10°C). |
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LE HAPPY Un gâteau d’anniversaire haute couture tout chocolat imaginé par Jean-Paul Hévin.
Nous conseillons de le sortir du réfrigérateur juste avant dégustation. |
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De -8°C à -10°C
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VACHERINS ET GLACES Le dessert de l’été par excellence !
Sortez du congélateur le vacherin et sa boite isotherme : Pour un vacherin 8 personnes, prévoir 2h30 avant dégustation. Pour un vacherin 5 personnes, prévoir 1h00 avant dégustation. La texture de la glace sera parfaite, la meringue craquante et la chantilly bien fondante. Nos Exquis Momo, disponibles en été, se croquent eux sans attendre ! |