Orfèvre du goût, Jean-Paul Hévin a donné le jour a une collection de pâtisseries haute couture reflétant pour la plupart sa volonté d’explorer toutes les déclinaisons du chocolat.
Chaque pâtisserie est régulièrement remise au goût du jour pour coller avec les envies du moment et la rendre toujours meilleure.
Les collections se divisent en plusieurs parties :
• Les reprises de classiques tels que l’éclair, les tartes ou le mont-blanc.• Les créations originales comme le Tonka, le Mazeltov ou le Passion.
• Les gâteaux du voyage : en homme moderne, passant son temps entre Paris et Tokyo, Jean-Paul Hévin a eu envie de créer un gâteau supportant sans encombres voyages, décalages horaires et climat extrême. Avec une recette adaptée et un emballage étudié, ces gâteaux « tout chocolat » (biscuit, mousse, ganache) remplissent leur mission. Baptisé du nom des grands aéroports, chaque destination illustre une création aux notes différentes (gingembre, vanille, café…).
• Les macarons : régulièrement primés par la presse (Figaro, Nikkeï), les macarons Jean-Paul Hévin au goût puissant et aux saveurs franches, font partis des incontournables de la capitale. Leur faible taux de sucre laisse leurs ingrédients (cacao Grand Cru ou pulpe de fruit) exprimer toute leur puissance. La collection de 16 créations est à redécouvrir en permanence.