On vous en dit plus sur le centre d'excellence Hévin-Nkolossang

Voulu et soutenu par Jean-Paul Hévin, le centre HEVIN-NKOLOSSANG c'est quoi?

Ce centre, avec au moins une femme au comité d’administration et géré par une  coopérative, s’engage sur de nombreux points :

- Prix de vente fixé par les cacaoculteurs en fonction de 3 éléments : un prix variable selon le cours du cacao en bourse, 2 prix fixes pour la qualité et la coopérative.

- Respect des bonnes pratiques agricoles et minimisation des intrants phytosanitaires.

- Protocole rigoureux lors de la récolte des cabosses à maturité ainsi que lors du post récolte.

- Traçabilité et règles d’hygiène de la production conformes aux normes européennes.

- Mise en place d’un circuit court garantissant ainsi une grande fraicheur du cacao.

- Respect des zones fertiles endémiques et des forêts primaires.

Cette coopérative s’engage aussi envers les planteurs et leurs familles :

- Interdiction du travail des enfants et création d’une épargne salariale destinée à leur éducation.

- Meilleures conditions de travail en réduisant les distances de livraison des récoltes.

- Différentes formations proposées au sein de la coopérative.

«J’ai rejoint en 2020 l’association des Chocolatiers Engagés dont le but est d’accompagner des zones cacaoyères

vers des filières durables. Au Cameroun, où l’aventure a commencé, j’ai rencontré la directrice du centre Nkolossang,

Aristide Tchemtchoua, dont l’enthousiasme, le sérieux et la compétence ont renforcé ma détermination.»

Jean-Paul Hévin

2 tablettes réalisées avec la même fève, issue du centre d'Excellent Hévin-Nkolossang

Découvrez ces 2 tablettes Grands Crus fabriquées à partir d'une même fève provenant du centre d'excellence et de traitement post récolte Hévin-Nkolossang, au cœur du Cameroun.

Issues d'une collaboration entre Jean-Paul Hévin et 2 couverturiers de renoms : Franck Morin et Nicolas Berger, ces tablettes vous feront découvrir différents savoir faire de maître couverturier.

La tablette Hévin-Nkolossang & Nicolas Berger - 65% de cacao : En attaque, un goût puissant de chocolat, une note florale, acidulée. Un accord harmonieux.

La tablette Hévin-Nkolossang & Franck Morin - 70% de cacao : Parfum puissant et boisé, laissant place à un goût légèrement grillé et une très belle longueur en bouche. Un chocolat plus "sauvage", plus proche de son terroir d'origine. 

Ces tablettes ne sont pour le moment disponibles qu'en retrait dans nos boutiques parisiennes.

Prix de vente : 13€

Édition limitée